東京より南信州に引越し週末農業から365日農作業を楽しむことになりました。めざせ自給自足！

果菜類

なすの田楽

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<作り方>

1. 1.鍋に田楽みその材料入れて混ぜ、中火にかける。焦げないように木べらで絶えず混ぜながら、なべ底に線が残るぐらいの堅さになるまで7〜８分間ねる。
2. 2.なすはへたを取ってたて半分に切り、断面に竹串を刺して全体に穴をあけておく。
3. 3.フライパンに油大さじ2を熱し、なすの断面を下にして並べ、弱火で３分間保持じっくりと焼く。裏返して、もう片面も同様に焼き、断面に�@のみそを塗る。
4. 4.オーブントースターの天板にオーブン用のシートを敷いて�Bを並べ、表面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、あれば青ゆずの皮、いりごま、木の芽などをあしらう。

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トマトのカップサラダ

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<作り方>

1. 1.ツナは汁をきってほぐし玉ねぎ、マヨネーズとあえる。
2. 2.トマトは上を５�oほどを切り落とし、スプーンで中身をくりぬいてカップにする。
3. 3.�Aでくりぬいたトマトの中身は、粗く刻み、�@にくわえてあえ、塩、こしょうで味を調える。
4. 4.�Aのとまとかっぷの水気を吹いて�Bを詰め、器に盛って、パセリを散らす。

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葉菜類

シソジュース

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<作り方>

1. 1.しそは葉だけを摘み取り、きれいに洗い水を切ります。
2. 2.分量の水を沸騰させ、15分ほどあくを取りながら煮出します。
3. 3.ざるや布巾などを使ってこし、しその葉を絞って取り除きます。
4. 4.絞った後のしそエキスに砂糖を入れ、溶けるまで14、5分火にかけます。
5. 5.粗熱が取れたらクエン酸を入れます。クエン酸を入れるととてもきれいな色になります。
6. 6.完全に冷めたら、きれいに洗ったビンなどで保存します。(水分が残っているとカビが生える原因になります。)

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